Adakah anda perlu mengasinkan tulang rusuk panggang?

Isi kandungan:

Adakah anda perlu mengasinkan tulang rusuk panggang?
Adakah anda perlu mengasinkan tulang rusuk panggang?

Video: Adakah anda perlu mengasinkan tulang rusuk panggang?

Video: Adakah anda perlu mengasinkan tulang rusuk panggang?
Video: Berkhemah dan barbeku ayam, kambing dan hashlama yang lazat dalam kawah di atas api 2024, Mac
Anonim

Persediaan untuk Tulang Rusuk Utama Paling Lembut Kira-kira empat hingga lima hari sebelum anda merancang untuk memasaknya, anda perlu mengaramkannya Garam apabila dibiarkan pada daging selama tempoh lanjutan (dari kira-kira sejam hingga hari), meresap ke dalam daging dan menyediakan daging yang lebih berperisa dan berair. Ini ialah kaedah perapan kering.

Perlukah anda mengasinkan air garam dengan tulang rusuk panggang?

PRO-Tip: Untuk rasa terbaik, keringkan air garam panggang anda 1-3 hari lebih awal daripada semasa anda merancang untuk menghidangkannya. Pengasinan kering melibatkan perasa panggang anda dengan garam halal, dan biarkan ia terbuka ke udara di dalam peti sejuk. Garam akan menembusi dan menyedapkan daging lembu secara osmosis sambil melembutkan dengan memecahkan sebahagian daripada protein.

Perlukah anda mengasinkan daging panggang?

Menggunakan air garam amat berharga untuk panggang yang lebih kurus yang berasal dari daging bulat (panggang bulat, panggang bulat bawah, panggang bulat mata, panggang pantat). Air garam membantu daging lembu mengekalkan kelembapan semasa memasak dalam persekitaran kaedah kering (membakar, memanggang). … Buang beg dan air garam.

Bagaimanakah anda merendam tulang rusuk utama?

Untuk hasil terbaik, garam tulang rusuk utama anda pada semua permukaan dengan garam halal sekurang-kurangnya 45 minit sebelum anda mula memasaknya, dan sebaik-baiknya sehari sebelumnya, biarkan di dalam peti sejuk terbongkar semalaman. Pada mulanya, garam akan mengeluarkan sedikit lembapan dan akhirnya larut di dalamnya.

Berapa lama anda perlu mengeringkan air garam pada tulang rusuk panggang?

Jika anda mengeringkan air garam pada kulit, lakukan sekurang-kurangnya sehari sebelumnya, untuk memberi masa garam meresap ke daging. Saya mengeringkan air garam sekurang-kurangnya semalaman dan lebih suka 24 hingga 48 jam.

Disyorkan: